根据刑法第115条第2款规定，健身房老板和装修人员，将3楼的承重墙拆除，使整栋楼变成危楼，将涉嫌过失以危险方式危害公共安全罪，自不待言。

根据建设工程质量管理条例第69条规定，房屋建筑使用者在装修过程中擅自变动房屋建筑主体和承重结构的，责令改正，处5万-10万元的罚款。

健身房老板和装修人员擅自变动房屋建筑主体和承重结构，依法应当进行行政处罚，有关部门将会对他们罚款5万-10万元，也不必多言。

问题关键，民法典第1168条规定，二人以上共同实施侵权行为，造成他人损害的，应当承担连带责任。

换而言之，健身房老板和装修人员应当对此事承担连带责任，他们要一同为1.68亿负责。